ディレクターの石井です！

5月も半ばになりました＾＾

この時期に山椒の実が出回り始ます。

毎年山椒の実の佃煮を作るのが私の恒例行事？になります＾＾

下処理は枝から実を取るのですが、

なかなか手間がかかります＾＾；

枝を付けたまま作る事もできますが、

ココは丁寧にとっていきます。

お家時間で、白目を剥きながら、ちまちま取る事2日。。。

完了です。

10分ほど下茹でしていきます。

下ゆで後は、水にさらしてアク抜きをします。

しびれ感が苦手な方は1日ほどするのですが。

私は山椒特有のしびれ感をガッツリ感じたいので、

軽く30分程度で止めます＾＾

しっかり水気を切り、酒、しょうゆ、みりんで汁が無くなるまで煮詰めていきます。

煮沸消毒したビンに詰めて完成！！

ごはんと一緒に食べてもよし！

魚の煮つけなどで調味料としてもつかえます＾＾

山椒は春の食材として今しか出回らないので、

しび辛好きな方は是非チャレンジしてみてくださ～い！

＼(^o^)／